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Derzeit liefern wir ausschliesslich innerhalb der Schweiz.
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Wir sind eine kleine Rösterei und rösten einmal pro Woche Kaffee in kleinen Chargen. In der Regel ist der Freitag unser Rösttag. Bestellungen, die bis Donnerstag eingehen, werden normalerweise am darauffolgenden Montag oder Mittwoch verschickt.
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Du bist in der Nähe und möchtest deinen Kaffee lieber persönlich abholen? Kein Problem! Mit unserem Click & Collect-Service sparst du dir die Versandkosten und kannst deinen frisch gerösteten Kaffee direkt bei uns abholen:
Abholort:
Mattenhofstrasse 5, 3007 Bern
c/o Das Dazwischen
Shop 404 (4.Stock)
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Unsere Kaffees sind Hochland Arabicas mit sehr hoher Dichte. Kaffee entwickelt sich nach der Röstung weiter. Unsere hell gerösteten Bohnen brauchen aufgrund der Dichte und des Röstgrads mehr Zeit, um ihre maximale Aromavielfalt zu erreichen. Die beste Zeit unsere Kaffees zu geniessen ist ab 3-4 Wochen nach dem Röstdatum.
Die Entdeckung des Jahres - Eine wahre Perle für floral-fruchtige Genussmomente
Fany Rosero – Erfahrung und Weitsicht
Als wir Fanys Kaffeemuster verkosteten, konnten wir kaum glauben, wie aussergewöhnlich ihre Bohnen waren – ein Kaffee voller Tiefe, Eleganz und Charakter. Sofort wollten wir mehr über die Produzentin und ihre Kaffeepflanzen erfahren und haben ihre Finca genauer unter die Lupe genommen.
Fany ist eine erfahrene Kaffeeproduzentin aus Samaniego, Nariño und hat im Jahr 2025 ihren 75. Geburtstag gefeiert. Gemeinsam mit ihren Brüdern führt sie die Familienfinca mit grosser Hingabe und jahrzehntelanger Erfahrung. Schon früher war ihr Kaffee Teil unseres Mujeres-Projekts, doch nun freuen wir uns, ihn euch als eigenständiges Micro Lot zu präsentieren – ein Zeichen unserer engen Partnerschaft und eine Hommage an Fanys langjährige, ausserordentliche Arbeit.
Arabica Blend auf höchstem Niveau
Fany hat sich nie dazu überreden lassen ihre Kaffeeplantage auf sogenannte «produktive Sorten» umzustellen. Zur Produktionssteigerung haben viele Kaffeebauern den Rat der Nationalen Kaffeeföderation befolgt und verbesserte, oft hybride Arabicasorten angepflanzt. Fany ist stets bei den «alten» Sorten geblieben, die zwar weniger Ertrag geben, doch andere Vorteile aufweisen, einerseits lassen sie sich besser erneuern, weshalb sie kaum Saatgut zukaufen musste und andererseits ist das Resultat in der Tasse viel komplexer und besser. Auf ihrer Finca wachsen verschiedene hochwertige Arabica Sorten, namentlich Bourbon, Catuai, Supremo und Geisha, welche sie zusammen verarbeitet.
Handarbeit und unverwechselbare Vielfalt
Fany verarbeitet ihre Kaffees mit grosser Sorgfalt zusammen mit ihren Brüdern. Alle Bohnen werden von Hand geerntet und selektiert. Ein besonderes Merkmal ist ihr „Cherry-Rest“-Verfahren: Die Kirschen ruhen 24 Stunden nach der Ernte, bevor sie entpulpt werden. Danach folgt eine schonende, gewaschene Aufbereitung mit kurzer Fermentation, mehrmaligem Waschen und langsamer Trocknung im Halbschatten.
Auf ihrer Finca gedeihen die Kaffeepflanzen in einer vielfältigen Mischkultur. Hohe Bäume wie Nogal Cafetero, Guamo und Quillotocto spenden Schatten und stabilisieren die Böden, während Avocado-, Orangen- und Mandarinenbäume, Papaya, Bananenstauden und Manioksträucher das Ökosystem bereichern. Diese Vielfalt schenkt den Kaffees nicht nur Schutz und Balance, sondern auch ihren unverwechselbaren Charakter.
Die Illustration – ein Tribut an die starken Frauen
Diese Illustration ist eine Hommage an die weisen Frauen unserer Dörfer – Frauen, deren Hände die Spuren harter Arbeit tragen und deren Geschichten in jeder Linie sichtbar werden. Mit ihrer Liebe, ihrem Mut und ihrer Hingabe bilden sie das Fundament ihrer Familien und der ganzen Gemeinschaft.
Entstanden ist dieses Kunstwerk in einer besonderen Zusammenarbeit mit der bezaubernden Mariana Cairo, die es exklusiv für uns und genau diesen Kaffee geschaffen hat.
Design Credits: Illustration von Mariana Cairo (@marianacairo)
